Pain aux bananes et au chocolat

Ingrédients:

1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre
2 œufs battus
3 bananes mûres écrasées
1 cuil à thé de vanille
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de gruau
1 cuil à thé de soda
1/3 tasse de cacao
2/3 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350°F
Combiner la cassonade et le beurre, ajouter les œufs, les bananes et la vanille.
Dans un autre bol, combiner les ingrédients secs, les ajouter graduellement au mélange de bananes.
Incorporer les pépites de chocolat.
Verser dans un moule à pain graissé.
Cuire au four environ 60 minutes.

Source   Allrecipes.ca

Pains-gâteaux (cakes)

Pain aux bananes et au chocolat

Poulet crémeux ail et citron

Ingrédients:

4 poitrines de poulet
sel et poivre
1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
2 cuil à soupe de jus de citron
1 cuil à soupe d'ail émincée
1/2 cuil à thé de flocons de piment de Cayenne ( j'ai mis du piment de Cayenne en poudre)
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1/3 tasse (90ml) d'échalotes émincées
2 cuil à soupe de beurre
1/4 tasse (65ml) de crème 35%


Presser ou couper les poitrines de poulet afin d'obtenir une épaisseur de 1/2 po ( j'ai fais des incisions sur le dessus de la poitrine)
Saler et poivrer des deux côtés.
Dans une tasse ou un bol, combiner le bouillon de poulet, le jus de citron, l'ail  et les flocons de piment de Cayenne.

Faites préchauffer le four à 375°F (190°C).
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen élevé.
Ajoutez le poulet et  saisissez-le de 2 à 3 minutes de chaque côté er réservez.
Réduire le feu à moyen, ajoutez les échalotes et le mélange de bouillon de poulet à la casserole.
Faire réduire pendant 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'il reste environ 1/3 de sauce.
Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que celui-ci soit intégré complètement.
Ajoutez la crème et bien mélanger, remettre les morceaux de poulet dans la casserole et bien mélanger pour bien les recouvrir de sauce.
Mettre la casserole au four de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Source  Chef Cuisto

Touski de boeuf

J'avais des restes au frigo j'ai cuisiné un touski !

Ingrédients:
oignons émincés
poivrons verts en dés
bœuf haché
champignons tranchés
tomates en morceaux
sauce tomate
soupe concentrée aux champignons
fines herbes
sel et poivre
fusillis non cuits

Cuire les oignons, les poivrons verts, les champignons, ajouter le bœuf haché en le défaisant à la fourchette.
Ajouter les morceaux de tomates, la sauce tomate, la soupe concentrée aux champignons, les fines herbes, saler et poivrer, mijoter doucement ajouter du bouillon ou de l'eau si trop épais.
Ajouter les fusillis et continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les pâtes soient cuites en mélangeant de temps en temps.
Ajouter du liquide au besoin.

Boeuf

Touski de boeuf

Carrés jambon, fromage, épinards

Ingrédients:
1/4 tasse (60ml) de beurre fondu
3/4 tasse (180ml) de farine
1 cuil à thé (5ml) de poudre à pâte ( levure chimique)
1 cuil à thé (5ml) de sel
3 œufs battus
4 tranches de jambon coupées en morceaux
10 oz (300g) d'épinards
1 lb (500g) de cheddar râpé
1 tasse (250ml) de lait

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Verser le beurre dans un plat allant au four, bien l'étendre avec un pinceau.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, les œufs battus, le lait, le jambon, les épinards et le fromage.
Verser le mélange dans le plat.
Cuire au four 40 minutes.

Source  Cuisineduquebec.com

Divers

Carrés jambon, fromage, épinards

Sandwichs

Tortillas de thon

Tortillas de thon

Ingrédients:

Tortillas de blé entier
Thon en boîte égoutté
2 oignons verts émincé
Mayonnaise
Moutarde de Dijon
Sel et poivre
Mini tomates
Concombres
Laitue romaine
Brochettes

Dans un bol émietté le thon à la fourchette, ajouter les oignons verts, la mayonnaise, la moutarde, saler, poivrer, rendre onctueux pour qu'il s'étende bien.
Répartir sur des tortillas, rouler et couper en tronchons.
Monter sur brochettes.


https://recettes.de/defi-pique-nique-avec-les-doigts

Gâteau blanc

Ingrédients:

2 1/4 tasse de farine à gâteau
2 1/2 cuil à thé de poudre à pâte
1 cuil à thé de sel
1 tasse de lait
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de graisse
2 œufs non battus
1 cuil à thé de vanille

Préchauffer le four à 350°F
Dans un bol mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans le bol du malaxeur mettre la graisse et le sucre, mélanger jusqu'à homogène et ajouter les œufs, la vanille et battre jusqu'à lisse.
Ajouter à petite vitesse en alternant le mélange de farine et le lait, battre de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la le mélange soit bien amalgamer.
Verser dans deux moules ronds de 8 po graissés.
Cuire au four de 30 35 minutes.

Source  Ma recette

Gâteaux

Gâteau blanc

Galettes de saumon

Ingrédients;
2 oignons verts, finement ciselés
1 gousse d'ail, finement hachée
15ml (1 cuil à soupe) de persil finement haché
375ml (1 1/2 tasse ) de pommes de terre cuites, écrasées
375ml (1 1/2 tasse) de saumon cuit, effiloché
1 œuf

Panure:
250ml (1 tasse ) de farine
2 œufs battus
250ml (1 tasse) de panko ( chapelure de pain)

Dans un bol, mélanger les oignons verts, l'ail, le persil, les pommes de terre, le saumon et l'œuf.
Façonner des galettes et les réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le four à 160°C (325°F).
Dans 3 bols, mettre séparément la farine, les œufs battus et le panko.
Passer les galettes dans la farine, les œufs et le panko.
Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin  et faire cuire au centre du four 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Source   TV-HEBDO

Poissons & Fruits de mer

Galettes de saumon

Biscuits aux brisures de chocolat et aux cerises

Ingrédients:
3 tasses de farine
1 cuil à thé de poudre à pâte ( levure chimique)
1/4 cuil à thé de soda ( bicarbonate de soude)
3/4 cuil à thé de sel
1 tasse de beurre
3/4 de tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
2 œufs battus
1 cuil à thé de vanille
1 1/2 tasse de brisures de chocolat
1 tasse de cerises coupées en deux et asséchées.

Préchauffer le four à 375°F
Dans un bol mélanger, la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel.
Dans un grand bol, mélanger au batteur électrique, le beurre, la cassonade, le sucre, les œufs battus et la vanille, jusqu'à le tout soit homogène.
Enfariner les brisures et les cerises.
Ajouter le mélange de farine et bien mélanger, incorporer les brisures et les cerises.

Cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à doré.

Source   Ma recette

Biscuits

Biscuits aux brisures de chocolat et aux cerises

Pizza aux légumes

Ingrédients:
Pâte à pizza
sauce à pizza
poivron vert en lamelles ( cuit)
poivron rouge en lamelles (cuit)
champignons tranchés (cuit)
fromage mozzarella râpé

Étendre la pâte sur une plaque, verser la sauce, mettre les légumes et parsemer de fromage râpé.

Cuire au four 525°F sur la grille du bas pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Source   Ma recette

Recette de sauce à pizza

Ingrédients:
Au pied mélangeur ou avec un fouet mélanger:
60ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
30ml (2 cuil à soupe) de pâte de tomates
2,5ml (1/2 cuil à thé ) d'origan séché
2,5 ml (1/2 cuil à thé ) de vinaigre balsamique
1 petite gousse d'ail finement hachée
sel et poivre

Bien mélanger le tout jusqu'à lisse.

Source   Ricardo

Recette de pâte à pizza

Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage
1 sachet de levure rapide
1/2 cuil à thé de sel
2 cuil à soupe d'huile
1 tasse d'eau chaude

Dans un bol mélanger la farine, le sachet de levure, le sel.
Faire un puits ajouter l'huile au centre et l'eau chaude.
Mélanger pour bien incorporer, en faire une boule de pâte.
Pétrir 5 minutes sur une surface enfariner jusqu'à une texture lisse.
Placer dans un bol huilé,  recouvert d'un linge propre et laisser lever au double. ( dans le four éteint la lumière allumée).

Ma recette

Pizzas

Pizza aux légumes
Recette de sauce à pizza
Recette de pâte à pizza

Pouding au chocolat

Ingrédients:
1 tasse de farine
2 cuil à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuil à thé de sel
2/3 tasse de sucre
4 cuil à table de cacao non sucré
1/2 tasse de lait
2 cuil à table de graisse
1 cuil à thé de vanille
1 tasse de cassonade
1 1/4 tasse d'eau bouillante

Préchauffer le four à 350°F.
Dans un bol mélanger ensemble la farine, la poudre à  pâte, le sel et ajouter 2 cuil à table de cacao.
Dans un autre bol mélanger ensemble le sucre, la graisse et la vanille.
Alterner la farine et le lait et bien mélanger.
Déposer cette pâte dans le fond d'un moule carré graissé.
Dans un petit bol mélanger les deux dernières cuil à table de cacao avec la cassonade, bien mélanger et étendre sur la pâte à gâteau.
Verser l'eau bouillante sur le dessus, la pâte remontera à la surface en cuisant et la sauce sera au fond du moule.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

Source   Ma recette

Poudings

Pouding au chocolat

Pâté chinois

Ingrédients:

Bœuf haché
Maïs en crème
Purée de pommes de terre
Cuire des pommes de terre et en faire une purée et réserver au chaud.
Cuire la viande hachée en la défaisant à la fourchette.
Dans un plat allant au four, mettre la viande cuite, verser le maïs en crème par-dessus et étendre la purée de pommes de terre.
Mettre quelques noisettes de beurre sur la purée et passer sous le gril pour fondre le beurre et faire dorer.

Source  Ma recette

Boeuf

Pâté chinois

Crêpes ( recette de base)

Ingrédients pour 4 à 5 crêpes moyennes:

1 tasse de farine blanche
une pincée de sel
une pincée de levure chimique
2 œufs
1 tasse de lait ( ajouter du lait si trop épais)

Dans un bol placer tous les ingrédients et mélanger au fouet jusqu'à une texture lisse.
Mettre un peu d'huile dans une poêle chaude et faire cuire.
Servir avec du sirop d'érable ou garniture de votre choix.

Source  Ma recette

Crêpes

Crêpes (recette de base)

 

Barres aux bleuets (myrtilles)

Ingrédients:
1 tasse de farine
2 tasses de gruau
3/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de germe de blé
3/4 cuil à thé de cannelle
3/4 tasse de bleuets( myrtilles)
3/4 cuil à thé de sel
1/2 tasse de miel
1 œuf battu
1/2 tasse d'huile végétale
2 cuil à thé de vanille

Préchauffer le four à 350°F
Dans un bol mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le germe de blé, la cannelle, les bleuets, le sel.
Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter le miel, l'œuf battu, l'huile, la vanille.
Mélanger avec les mains pour bien incorporer tous les ingrédients.
Dans un moule carré allant au four, placer au fond une feuille de papier parchemin en laissant dépasser les bords de chaque côté du moule pour aider au démoulage.
Étendre la préparation dans le moule en pressant avec les mains.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

Source   Cuisine du Québec

Barres

Barres aux bleuets (myrtilles)

 

Poulet aux légumes et riz

Ingrédients:
1 boîte (284ml-10oz) soupe condensée Crème de poulet
1 tasse d'eau ( 250ml)
1 paquet (170gr-6oz) riz à grains longs
1 paquet (450gr-16oz) mélange de légumes surgelés ( au choix)
1/2 tasse ( 125ml) cheddar, râpé
6 poitrines de poulet sans peau, désossées
paprika

Mélanger la soupe, l'eau, le riz, les légumes et la moitié du cheddar râpé dans un plat de cuisson peu profond de 3 litres.
Déposer le poulet , saupoudrer de paprika, couvrir.
Cuire au four à 190°C ( 375°F) environ 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Saupoudrer du reste de fromage.

Source  Campbell's

Équivalences

Équivalences

Équivalences

Spaghetti sauce à la viande

Sauce:
Bœuf haché
1oignon émincé
1 barquette de champignons tranchés
2 gousses d'ail émincées
3 branches de céleri émincées
1 poivron vert émincé
1poivron rouge émincé
1courgette moyenne émincée
2 conserves de tomates entières
1 conserve de jus de tomates
1 conserve de sauce tomate
1 conserve de soupe aux  tomates
1 conserve de pâte de tomate
quelques morceaux de tomates séchées dans l'huile en petits morceaux
un peu de curcuma, de fenouil et piment en poudre
Fines herbes
persil
thym(2 branches)
sel et poivre
Dans de l'huile faire revenir les champignons, ajouter les oignons, l'ail, le céleri, les poivrons, la courgette, ajouter le bœuf haché en la défaisant à la cuillère.
Quand la viande a perdue sa couleur rosée, ajouter les tomates, le jus de tomate, la sauce tomate, la soupe tomate, la pâte tomate, les assaisonnements.
Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux.

Source   Ma recette

Pâtes

Spaghetti sauce à la viande

Pâté au poulet

Ingrédients:

Garniture au poulet:
poulet cuit en morceaux
bouillon de poulet maison dégraissé
1 pomme de terre cuite en cubes
1 carotte cuite en cubes

Pâte:
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 cuil à thé ) de levure chimique ( poudre à pâte)
5 ml (1 cuil à thé ) de sucre
2,5 ml (1/2 cuil à thé ) de sel
2,5 ml (1/2 cuil à thé ) de bicarbonate de soude ( soda à pâte)
60 ml (1/4 tasse ) de beurre froid en cubes
250 ml ( 1 tasse) de yogourt grec nature

Préchauffer le four à 180°C ( 350°F)
Placer la grille au centre du four.

Avec le bouillon de poulet en faire une sauce épaisse ( épaissir avec de la farine ou du maïzena ( fécule de maïs ) délayée dans de l'eau froide.
Quand la sauce est prête, y ajouter le poulet, les légumes cuits égouttés et verser dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude.
Avec les mains incorporer les morceaux de beurre froid dans la farine jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
Ajouter le yogourt, mélanger et former une pâte homogène. ( la pâte semblera difficile à s'amalgamer mais finira à faire une boule de pâte homogène.
Déchirer la pâte en morceaux et répartir sur la garniture de poulet.

Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à doré.

Source   Cuisine futée Parents pressés

Volailles

Poulet crémeux ail et citron
Poulet aux légumes et riz
Pâté au poulet

Pouding au sirop d'érable

Ingrédients:

Pâte à pouding:
1/2 tasse de beurre mou
1 1/2 tasse de farine
2 1/2 cuil à thé de poudre à pâte
3/4 tasse de lait
1 tasse de sucre
2 œufs
1 pincée de sel
1/2 cuil à  thé de vanille

Sauce:
2 tasses de sirop d'érable
1 tasse d'eau

Préchauffer le four à 375°F

Faire bouillir le sirop d'érable et l'eau à feu moyen-doux pendant 5 minutes.
Dans un bol, mélanger au batteur électrique le sucre, le beurre, les œufs et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Mélanger la farine au mélange d'œufs en alternant avec le lait.
Graisser un moule allant au four.
Étendre la pâte, verser le sirop bouillant par-dessus sans mélanger ( la pâte va remonter par-dessus le sirop).
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes

Source  Ma recette

Sirop d'érable

Pouding au sirop d'érable

Boulettes de veau en sauce

Ingrédients:
Veau haché ( 0,514 kg)
Bouillon de poulet dégraissé
Farine ( pour enfariner les boulettes crues)

Faire des boulettes avec la viande, les rouler dans la farine pour quelles soient bien enfariner.
Les faire cuire dans le bouillon qui bout, il faut assez de bouillon pour les recouvrir.
Laisser mijoter à découvert à feu doux jusqu'à ce que le bouillon réduise et épaississe.
* La farine fera épaissir le bouillon et en fera une sauce, bien surveiller pour ne pas faire coller.

Source   Ma recette

Veau

Boulettes de veau en sauce

Muffins au son

Ingrédients:
300ml (1 1/4 tasse) de farine tout-usage
7 ml (1 1/2 cuil à thé) de levure chimique ( poudre à pâte)
2 ml ( 1/2 cuil à thé ) de bicarbonate de soude ( soda à pâte)
1 ml (1/4 cuil à thé ) de sel
5 ml ( 1 cuil à thé ) de cannelle
2 ml ( 1/2 cuil à thé ) de muscade
375 ml (1 1/2 tasse) de céréale All Bran Originale
300 ml (1 1/4 tasse) de lait
50ml ( 1/4 tasse) d'huile végétale
75ml (1/3 tasse) de mélasse
1 œuf
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs

Préchauffer le four à 200°C (400°F)
Dans un bol mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
Ajouter les raisins et bien les enfariner.
Dans un bol, mélanger les céréales avec le lait, laisser reposer 5 minutes.
Dans un autre bol, verser l'huile, la mélasse et l'œuf, bien mélanger ajouter les céréales.
Ajouter le mélange de farine, bien mélanger.
Répartir dans 12 moules à muffins recouverts de caissettes de papier.
Cuire au four 20 minutes.

Source  All Bran Originale

Muffins

Muffins au son

Potage aux légumes

Ingrédients:
Courgettes
Poireaux
Brocoli
Chou-fleur
Carotte
Sel et poivre, fines herbes au goût
Bouillon de poulet chaud

Cuire tous les légumes, les égouttés.
Passer au pied-mélangeur pour réduire en une purée lisse.
Ajouter du bouillon de poulet chaud jusqu'à consistance désirée.

Source   Ma recette

Potages & Soupes

Potage aux légumes